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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
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脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..4 ], A6 B& t' r9 @
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 
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6 F2 D5 R. c& ?: b豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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先看看材料:6 C" o* a$ g2 [) O4 }1 A# W$ Y
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绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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7 B1 R4 H$ j; G1 H" i+ z
L: F) L# r: ]5 Z& B' E两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..
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然后加入蒜蓉..0 n& G/ {5 v; E0 E% E! O
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" Y; f; x; Q( a0 Y加入姜蓉..
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& e& f: E& {5 Y胡椒粉少许..
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2 F+ O' s4 \8 o% i- t9 |9 H麻油两茶匙..不另外加生油..
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1 E2 l$ a9 d- z C6 D# R' Y搅拌均匀..; a. F' r! o% K) Q
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放入冰箱里腌一个晚上..
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早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..% |9 V) o. g$ X
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加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)# {$ a. F: X9 f) n
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加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了." z9 A4 j2 \: v" z# L7 a
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& m* y& f6 j `& Z- e没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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加入一茶匙的太白粉..
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/ Y9 b3 D0 I# Y3 g: p6 H8 ?2 L搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里
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! Q5 h4 k$ O1 R) O9 I% \ A0 @入蒸笼蒸一个小时..! {8 q) S( A4 k! Y* C2 s
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蒸好了..& k+ f$ e* T( T3 F
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来一口.. 如何??
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