先看看成品图吧!
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8 h* K9 o% |% W! n2 K: e- D' B5 w/ ?( f用料： + y5 C) {9 _1 }" j/ U) P
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
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- L6 x0 c5 J3 i　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
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　　3、豆豉一大匙。
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　　4、泡辣椒三个，切段。
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　　5、酱油一汤匙。
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做法： ( k; m& \6 q+ d! k; e" T: V0 B% d
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　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
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2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
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" P) z  z( H" Y像这样。 $ P6 J8 F; |9 h2 k6 `! i
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3、切成稍厚的片。
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% e4 a4 M" k" h! Z4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
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5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
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6 d1 [% G! W) j+ ^& @4 j9 [& j, D6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。" \8 C1 B% n- @: S

8 V# l; Z& Y" D6 p[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法& C2 d. R/ F2 u9 p0 y. I
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光