[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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原料5 M! C  t5 [- I

4 ]8 s1 e: o$ n2 }发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。$ z; O& I( D: N# n" D
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: r. e5 g6 ]6 [2 [调料
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XO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。
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制作
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0 s) a& b$ u  u: H' e4 F& Q1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。
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2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。
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3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。7 p" ~; N, p- V9 @" n) D, F6 ~
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特色
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& E0 _" j/ z3 ]" a: z% i4 }* S" V形态逼真完美，口感丰富