|
LEVEL 2(新手出村)
发帖新手
- 帖子
- 52
- 精华
- 0
- 积分
- 7
- 金币
- 371 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 9 度
- 感谢
- 230 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 10
- 注册时间
- 2007-12-8
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-30 14:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1冰糖元踢
冰糖元踢
- n; q; Y' |5 a4 n8 X | 原料： E1 x. j; V. r7 Y% ^ k0 A
蹄膀1只（约1500克），菜心，酱油、糖、味精各适量。: U1 O0 Z6 @/ D3 @4 D
# D( D! Z: C) N b& j
做法：
# L& \, y" o7 I/ Y8 S1∶蹄膀洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外围。8 w2 ]) ^ ^& F! C# K
2：锅中放入踢膀及原汤，加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精，转大火收汁至稠，放入菜心中即成。- n3 {; ]; ^9 P. Y/ P
" Z2 S: g% `. ?2 n! J5 E& R) ~
Tips：
8 I) s2 q. q$ P$ K: t( v" D蹄膀先烧酥后炸，再加料烧，可使里外一致，并且酥而不烂。
- `( k7 i; u1 e蹄膀胶原蛋白质比较丰富，肉皮经油炸后产生，诸如气泡烹制后便于入味。( N( p5 r6 ^3 d4 t+ V& ^
' y ^- n5 V$ J) N! w; |% P1 b
特色：
% T4 V* }/ {' @) c7 P$ s3 b色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。 q; c( U0 D/ s) D
- |/ l3 a/ ^- {' h9 w |  |
( q4 f/ c" K8 V0 \* |& M& n3 a0 h; H: Z
[ 本帖最后由 bobey 于 2008-12-30 14:13 编辑 ]
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
