[热菜] 虾子茭白[3P]

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1楼大中小发表于 2009-1-1 22:47 只看该作者

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虾子茭白[3P]

虾子茭白(Stir-fried Water Bamboo w/ Shrimp Roe)) Q4 ~/ z }) h) k$ ^7 {

这是以前在上海时很喜欢吃的一道菜，做法及其简单。虾子鲜美，茭白脆嫩，冷热皆宜。 ! r* }) I- ] j% s4 B
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准备时间：          6分钟
烹饪时间：          8分钟3 F5 C  Z1 {9 L6 {9 P
量：                       3人份
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/ Z* J* Y/ ^2 D6 h材料：7 R3 J0 Q, @0 ?; q9 c- z: S1 x7 ?% |$ ]3 |* k
茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g
熟虾子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)
葱花 (green onion, chopped)  少许
: q2 I/ N+ N. u0 e9 D( c$ Z0 J- h. N! n8 c& s
调料：
生抽 (light soy sauce)  1.5大匙 (tbsp)/ {- o% b9 y1 L+ ]5 s+ j$ A# @6 M
料酒 (cooking wine)  1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
* j0 S9 @, E* J! o  f9 a- V3 y; ?+ n+ d1 T# r3 Q
做法：8 b" W1 l! `# H+ I$ Q" }1 w
5 h& ^: Q3 G, ~8 n. |- _0 j; P
1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。2 q/ p3 I- o7 `/ A# Q

贴士：虾子的量可以根据口味增减。茭白要用中火翻炒，大火炒会使茭白表面某些部位过热而出现棕色斑点。
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具体制作过程：   W1 s# f/ h* A4 L9 q% n

4 A5 b( S. C/ h
A. 材料
B. 茭白洗净去皮后切滚刀块
C. 炒锅两大匙油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱
D. 加加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块" {" u" E. F7 j9 Q- Y
E. 加调料，中火翻炒2-3分分钟( I- |7 n* h2 t8 T" b5 Y( q+ W
F. 撒葱花出锅

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-1-2 00:05

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