生炊龙虾

生炊龙虾
# U4 a* k" d& N( g/ C! C5 p7 H1 zhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食
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3 l4 O" w6 N2 f. a) w5 ]( Z* L　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。 0 {1 w  Z, \5 l& y9 m) p
　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。 0 q1 o5 \3 z- N' n. s* x+ E
　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。
% n& b. }& Q/ z4 y　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。
: V! R, S" m' }& O　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。
4 E! o( ]3 {% e  ~6 l- F　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。 - p5 }: v$ N+ Q( K# L
　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。
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