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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！" U* e9 [* ~, a( g  D: g+ F8 x; R" H                         , ]0 T) a) H  o% r/ S' w+ i0 A5 s             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎7 j5 y/ ^7 F4 ~& U             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到9 c- h  `  G( {0 j# m             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 2 E6 c6 w' b$ g" i1 ~; |/ F0 ?             - Q8 O# `- j* _6 N. |6 e& i$ l            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的：   _6 u6 i& h2 |; w0 i( |7 h              ' r% {0 p1 A5 k0 U            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉$ E# |4 @9 R, y, @* C# e- t# W6 f             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。% M0 g- d1 ~6 l' [7 z# m             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，! Z* ~' X  N, O6 p# k4 _             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， # O, V$ q9 S1 _4 ?. s            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃8 C3 Q* U/ C1 G, F' k( H2 B             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎' K* R. q: }, C* ?, u  z$ Q2 o% z             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 , C% R/ B+ g5 D8 j' S            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 % A3 s3 m% |4 z4 [- y            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" 9 H( I" G0 d+ H9 X- r9 O            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛' C! i. w$ X' P" T             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成% ^: a5 E! Y* [' k% y! q- q7 z* ` 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） - w4 s- Z% }# `. X             5 @/ ^/ v+ S. t9 m1 a            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？ . ]3 A  Q; D# v3 t! x& [! R) Q            6 L3 o& z+ o; S             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ ; t( n2 U- o9 Q6 N+ t              D  y# ^/ P2 d6 t  h             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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4 u/ D9 r5 J/ ^" ~            我用面包机发的面，详细程序看这里：  Q  l( T# i: w             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点9 G$ n) B2 ^+ a8 R9 M# a; L7 L) L7 U  T$ Y             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 ) N. V$ e/ m- N: T            . U$ k7 d0 a4 l/ j- s; K) B6 i             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

; s3 J* N! [  v$ M# r7 Z9 R' b6 D             之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。8 e7 J* {) }1 ^             2 C- b) A" i" K! c* D             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。$ U6 Y* }# B9 R3 g
金黄的底很不错啊。
0 Q4 \" S9 U0 I1 {/ i8 G, K上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
7 p+ z, k3 l2 I8 j还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。