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2 G( u( U, z: G8 c. Q[菜名]：梅菜扣肉6 c; W/ B$ N( n( k6 X/ K4 Z

, ~0 r0 z& x( x) r* @+ S0 P[菜系]：闽菜% A- ?+ h/ _8 B! l# h& O

  F3 \0 y# j# R6 Y[原料|调料]- q& u, D  J* V/ M, k

+ n# d" a  z8 Y$ A. Y+ U猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。: Q# p) A- R6 F! w% m/ N  K6 I
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[制作流程]
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8 X  ]) v) H- x3 U0 w7 k1 ?1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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, a- ]* B+ ^# ^3 h, |) J2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。& m( K1 F' {. m0 N6 T/ K

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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 6 m" B  [# |, u! H

" E- n& q' ?+ z+ `这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]
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色香味惧全，传统客家菜,我老妈的拿手菜,保证下饭!吃到撑啊!!!^_^

嗯，确实看着挺棒。等着哪天我自己做个试试。

看得我流口水了,不错不错,哪天有空一定要试试.

扣肉是一道挺不错的菜，美味可口
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8 |8 [, ~" B1 \去年过年老爸要做一份，不想他太劳累，就没做了，那可是老爸的拿手菜，香芋扣肉

好菜好菜7 R. i; T% `2 ]  a+ h' _% {/ l
我喜欢哈

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