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`% e8 F( G) }1 T. q- _# M& `2 C7 [# b& v8 ^               呵呵。。。8 G+ E* w( P' c* V9 h( u/ V8 Q

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！, a1 l2 f7 G8 o+ J& d                8 a0 K: ^5 [2 {6 u8 K' L" j- R              我做肉馅，小凯同学去和面。# x4 N# t4 f  w% u3 V               + q! d6 E0 R1 u6 f* w: C) i0 B               肉馅部分：3 ]/ ]+ x# d0 m6 |               鸡胸肉一盒，大约两磅" P7 e2 g7 y: K" v$ v$ B. [5 g               白菜一棵9 e) B9 U. F. ~9 D! U               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考） 5 M9 a$ ]# O- P) {" K               * o& t) ]+ M; a5 A5 U              做法：3 Y  |, L! I* G1 g* X& e: j' I               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。 , S* f6 K# `) n              白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。 ' a9 u) t. P& Z1 B" v) i/ Q% G% F              0 x& S4 g1 Y3 v+ c6 o                ( |% U4 \# d: T  @- |) N$ l

面皮部分：8 n$ U, a0 m% E4 I               4杯高筋面粉 ) ~4 \  `* C8 _; I7 Z              1又1/4杯水9 t( S/ S( C. `# j* w# f# H               1小勺盐（teaspoon）5 y: T0 N( d: Z# f6 r               3 ?' q5 {# e0 V5 I4 N( l             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。* Q2 E5 U2 K' b$ I* \5 G4 p

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！  ]0 r  k$ m1 R; Z2 s                ) P1 q/ \4 Q) E3 F6 U            盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！" a: i! _0 ~: e! l3 [

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7 [( t" n- P9 b) p2 O) w1 j[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿 ' B3 H9 Q# ?) R& y5 K( |
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？