橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-9-1 22:39 只看该作者

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橘瓣鱼丸

【原料】- ~% ?1 O; ?* y% y# b- R; [# t
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净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个 ! E( A4 A" M/ @, R6 F" a3 t$ l
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【制作过程】* t2 g1 L' ]: a
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1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；

2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
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3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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