[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。

            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。
            # b$ J5 U8 J! d( U7 M$ J

            原料：; A  Y6 J- c* i% g9 W8 F" D( `
            0 J! j9 |! K! x0 \
            1磅猪肉（约454克），切成小块9 o5 `" Q- h* x& }8 T" `8 U, v
            1茶勺白芝麻! n, Q6 V4 r- ?; z( C- U
            1小撮孜然0 E" N& C$ ]2 Z) n
            8个干红辣椒
  油适量
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            ( m* e( Q  {: e1 `0 L7 {8 M
            腌肉调料：$ N9 ^' S+ c1 s* R
            9 r# ]8 v4 J9 h6 f4 D! |
            3瓣大蒜压成蒜蓉. \- k/ D7 q/ a6 u2 ]" @; X
            2茶勺白糖（teaspoon）
            6茶勺酱油/ ^* h& c/ {5 _* ]
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）) K- v8 _, e. e9 Y* w3 t' D
            1茶勺料酒/ J+ _& t+ T% U9 M& L  s0 T
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）! D/ L2 }* O0 M9 ~
            1茶勺白芝麻& p* z* P& p6 y! C* |
            # l. H! ~+ a4 ?, o7 Y: o* C
            ; C7 q1 t$ S- U  o  m! ^5 [
            做法：
            . D$ }& J0 F1 L/ M3 z5 l7 E
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 . K( m8 `: s- d+ o
            " K' ]5 o9 q! Z  F
            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。
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