[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉 6 T- Y  i: P2 y- H+ {
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牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油
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碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油 : I  R3 @9 ~9 z( ^

$ \5 w9 Q7 r; ~- m; g料头：姜片、蒜片、红椒丁
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制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时
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6 f8 g( X, ]: Y( C: w②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡
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$ J' U2 @  l" r* p  N# o0 f③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。
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