4 b, w" v) l4 e1 k9 X ' s0 O0 F! ], k; \8 i

. O3 h* W1 @# A3 f. }+ \  e/ p                        好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o…- U: B" h0 R7 q+ f4 y                9 o% Q- {6 P, U2 G              1 @: m; @; ^7 t" S7 T 7 d# q9 a2 I. z+ O, o/ Q

原料：" d/ e0 y$ ^/ @# {2 o: |                8 p( b, d) @. N  {              1磅大虾（约454克）" N0 c- O. X- p5 n  W3 Z& q* N                 1磅青菜（约454克） / Y6 K" Z7 U4 U1 i1 C" f                1大罐鸡汤（32oz，约907克） 9 J; j. g0 `) [6 _0 ^( g                2大勺郫县豆瓣酱, ~# w$ q4 ~0 }                 1大勺花椒 0 R$ ~6 `( d# A) f                1小撮白芝麻，焙香 ( G0 o1 A2 r) A8 _) l                3颗小香葱，切成葱花! ?* T# X7 V+ Z- s- s& x4 h                 1小块姜，切成片  [$ a' Y. F$ a6 B                 4瓣蒜，切成片6 T" [9 H; G6 r7 X0 h                 1小把干红辣椒，切成粗段 - B) H$ T2 @" y1 g( m& C                2大勺韩国辣椒面# |1 v: L( W) U( ]                 2大勺辣椒酱( _  a& I( E: r% `3 R                 1小撮现磨的黑胡椒末& W- ?1 W( `0 N" R) T1 X0 H                 2大勺白糖 ) r. `2 E5 Z5 I; N                1大勺料酒, i$ H& Y2 K3 Q1 c0 \; |  p                 2茶勺干淀粉 5 k/ x. L, J# }* w2 U3 n; a0 [  油和盐适量7 P4 i8 t' Q& y. k2 [6 D* e$ P               4 P6 N" h" z, s4 Q. |6 ~- s9 n               * w* d# U" d% M. |7 \               小提示：& B$ C, C7 v) m                " g2 R4 s6 {6 R9 v6 K- v/ m) W. e              用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。 $ N. D# k& Q6 ~  F4 [3 N               1 @7 Q% O  P8 P( t* X" h7 e              用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 ! H  [  C4 V4 l               - B# }) s) u; i$ c              韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。 / {2 ^& j% X, x, L' `, K                8 I- ~* M1 C: U              辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。 # O6 L1 d  A& I* q/ t                5 y  R+ S9 |0 o! F& |               / ]0 U: s5 i4 w& h  E( a) Q0 G               5 p( q, l2 d$ Y7 t. f              做法： % ~2 m' Z* T; Y8 c8 C( N0 ?/ ^               & |- k' z1 U! ?              把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。 + ]( V8 H5 [" i2 X, z: c* a. Z                & `% D7 a6 u; U5 d# J* s              处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。 ( q& \! W1 D, b2 c" N% a              7 X& @3 r% ]* H7 a- x, L               青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 ! m$ y; j# ^2 I$ \1 ~               ' t* `% X0 M/ m4 M, U: k              锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 $ f4 k7 F+ a( L! u' e                ( a, A$ ?" j( e  }5 X4 J4 }8 x              锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。. g1 R5 b( Q, E/ O2 U7 @               # ~! N3 y- S& A7 a8 G9 T              等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 3 k' _. R6 g& C3 C5 _

! g" Q* ^$ q/ r) P; n2 \' u            好吃好吃真好吃！ / a' }/ D7 T5 g: _- e6 D; k             3 M% ~/ D  }/ Y- E' C7 I% T' s0 }            剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ . b- d- R7 b! x* a, E             * ?# K( L& f$ ?8 Q* i9 C$ L

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这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧