[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt]! ?8 [: j1 F  D" e% z2 C

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酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～ - p  {+ B& C: A/ ^
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一、油皮的做法：
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材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。- V& X: o- ~2 k) @: x9 |( ^

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; \7 i* B5 ^2 ^: F! Q把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～ ' g2 z. U4 r' M9 _# k
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# j; |/ K  U" i8 E- f$ ^二、油酥的做法： 4 B$ ]# o/ M# ~* G
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材料：面粉34g、色拉油17g。
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: T! f' B) H- Y9 _" |; g; t同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：
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把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥
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翻个面，擀成长条状
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卷起来之后，再擀一次 / e, A  \6 k% {, t6 K( ~0 I
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压扁！/ ?- o5 p  v% R

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包的时候要把口收好4 @4 d( `  r! u% v) ]' {

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然后翻过来，放在一边。一个就完成了！
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/ _) ?; S0 ?, @% i下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙
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都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液7 j7 o. x! t" X- L  v

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) b' e0 i/ ^1 i9 z. ]" Q0 w9 t) g这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事）
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" C" t& [* p0 \" B* d# t: z要好看一点的话，再粘上黑芝麻～
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快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！ 7 V4 d- [: f0 J& ?0 h0 g
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为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，
# v2 `8 }+ d8 |. L可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。  y& O9 H2 B9 ], f- b( m% a
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20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）8 y! [2 Y' F; W1 |9 z2 X

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说明：& o5 J; f5 p0 G% A, F
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    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。 . y" R; k# y1 _1 b4 T4 O9 H
     
7 s3 Y' ~8 k. w' i+ l0 q    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。
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    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。 9 g. S  b) j8 J: N( Z9 P
     
- N$ i/ }% k' t7 X/ O2 v$ v2 _& l    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。
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    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下8 A# ~) \9 _' q2 a
看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人