干煸鸡腿

材料：鸡腿两只，竹笋300克，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，盐，酱油，鸡精
$ g. i7 v  ]* X  B! E  P1 w5 r+ s' I, \! m9 I
做法：鸡腿拆掉骨头，切成丁；竹笋用清水煮3分钟后在冷水中泡10分钟，切成粒，姜，蒜切片…: k! a7 s+ N* z2 m7 s

, ]2 e: \" ]  k/ V8 S% @; S& [. o1 [$ H' s$ @: Y
( b6 \# U  G# v) g: s
# h: q' }7 t6 Z7 |

5 y8 ^; M' i- K; J4 K
4 }6 F1 i4 V; O$ v" ^0 e
% L; m; R% X: s炒锅里放油烧至5成热，下干辣椒和花椒粒炒香后捞起备用…
& l; p' j& `( m& G( F) B: {! x$ E$ B9 K' ~' q- V5 T

' p+ V+ ?5 B9 e" C8 H6 v& v# @7 U: W4 a! D! A5 j$ e( M/ o# o" ~
倒入鸡丁煸炒至水汽干，再倒入炸香的辣椒和花椒粒，姜片，蒜片翻炒片刻再加入盐，酱油…
# Z& l7 j9 A  q. ]7 |% t
/ [8 I- r% g+ @
/ g; v# o  U% c2 Z1 ^( k" h; \# }9 D* Q( W! W% q8 D
然后倒入笋粒翻炒，最后加入鸡精，葱花起锅……+ d. ~  B+ l5 A7 `
* y/ I# S1 Y4 h& X# D
0 @2 K) ~) J# r( I- u% z7 a
1 t% V6 X& r+ t2 i& Y$ w
干煽鸡腿做好了，你可根据口味多加些辣椒，如把鸡腿换成肉丝，鳝丝就成了不同的干煸菜，注意如果主料是丝，配料也要切成丝。
5 [$ R. M* @( p- \* c  b: A2 J  N1 V4 h' X6 s