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朝鲜冷面

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朝鲜冷面


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去超市时看见了货架上的荞麦面5 \, [% o& @% @) ^6 [( P; L

3 r  m. [0 \2 O立刻就动了做冷面的念头
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4 R6 `( D. `7 s所以不假思索地拎了回来2 T" l- A+ _  _- c' D

3 |9 t# C5 `4 O% a3 x但去菜场买配料时
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却发现忘带了做冷面所需的清单, c6 `9 m3 H$ P; M# T
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无奈只好凭记忆随便买了些/ M4 l, r# }: D( g: I
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准备汤料 处理配料 煮面 冰面 细心装碗 大功告成) v" C$ b& g* t$ O3 Q
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吃到嘴里却没有了自己想象中的那么美味 . s. \/ y% e& h
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可能是配料的不足 5 I/ G9 x. D6 J  e4 u

0 [1 \. m& o  t: P0 [, r2 j也许是汤料不够美味
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借用他的一句
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面很筋斗 很有嚼头 但味道有点怪; D5 C. V$ a* \. E2 v
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自己一句话
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" O- c: Y* }% r$ b. G; ~看来还是咱的手艺不精啊
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【朝鲜冷面】
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原配料:荞麦面 牛肉 鸡蛋(切半) 梨 黄瓜 胡萝卜(均切丝), }* l( L. S9 B3 l, ^
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调味料:葱 姜 蒜 干辣椒 茴香 五香粉 盐 鸡精 醋 酱油 料酒 冰块
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4 \; W4 ]& \' v) [, ~$ g. N; G) B1)先做汤料,把牛肉洗净,放葱、蒜、姜、茴香、干辣椒和五香粉,加适量的水大火烧开,撇去浮沫和血水,改小火慢炖约一个小时左右。2 u) T& e, G  B" V* P' B

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' p9 V9 I# U* k: x# r% l2)将熬好的汤取出肉并捞出其他的配料,加入盐、料酒、酱油、醋、鸡精大火烧开,待凉后放入冰箱冷藏,这个是冷藏后的牛肉汤。  {, F$ @; U5 K6 ^4 O
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' U) {$ `; `0 b7 E. S/ Y1 t, e3)将荞麦面和冷水一起煮开后关火焖两三分钟,捞出用冷开水冲泡,变冷之后捞出放到准备好的冰水里。这个我事先已经用矿泉水冰冻好的,大家也可以不用,直接冷开水冲冷就行。
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* |- A" K, h; c& U/ E# T7 m( H6 @# O4)接着把鸡蛋切半,胡萝卜、黄瓜、梨都切丝,牛肉切片,本来还想弄点泡菜的给忘了,可惜了。! D4 t7 `# _/ P
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5)冰后的面捞出装碗底,上面摆上切好的各种蔬菜、鸡蛋和牛肉,再浇上冰冰凉凉的牛肉汤,喜欢的还可以加冰块,不过这两天天气开始转凉,我就没放了,已经够冰凉的了。
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*因为做汤料要一段时间,冷藏也要一段时间,所以大家可以先准备好汤料,第二天再开始做面,这样就不会手忙脚乱了,而且汤也冰得比较彻底*

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版主留言
格格妈妈(2006-9-11 10:51 PM):私房菜馆里还有好几个“冷面”的帖子。用搜索功能看看吧。
一直想做冷面吃,可是没方子,这下方便了,谢了.

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