[粤菜]素炒腐球

% x: H. {% J1 s3 j3 N5 M
2 j4 ^+ _! b0 u$ M6 M
菜谱名称  素炒腐球   C2 L( j6 T, l3 q. |
所属菜系  粤菜 & }! r3 y" W8 h$ U9 o. r3 n; f
所属类型  特色粤菜
" l- _; g" Q- }  E/ E1 K基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
( _0 g( G: F% y# ^; F+ B+ P& E: I! m基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
9 l$ K1 {' e& d0 K3 [7 q
; V& f, r! e5 C6 W  k! G& m3 Y* U( i: z. Q
材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。7 L: P  F& v8 `9 ]6 `5 s

% T' Y, e, h6 {- l调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
7 I# D) F) i  W. P* x* R- ^: M! y8 q9 C7 y- g6 {4 v- f* Z
做法：8 t, z: @! f6 R6 \) ]- ?

3 N* L+ a  M) _(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
9 D! e" ]. y' i) z# E0 K/ y: l  O- x  ^* H4 Z
(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。
7 X% c/ p2 f; Q. N4 v3 I, a! U' m
(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。$ U- [$ Z* n, A9 G  ^6 {( ]$ K

( Z6 N; b9 S- n. |3 ~注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为: R2 H" J4 X9 E

# y3 u' z3 u8 a7 ~) v( Z2 g0 W0 a素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。