香炸鱼排

炸鱼排
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- K9 T. \) z4 o. A5 q* r主料：鱼肉  
: F3 f1 @0 d, f5 V. c辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  ) y' g8 M, W/ u) l  J. Q; ~0 c
制法：  % \& D% f; q' `/ |( Q5 ~% ]. e
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
9 k: j" m' z. h# d$ q" |（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  ) c- w- p6 I. s! v1 Q
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。