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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
4 I- v8 }7 v! x
) t8 e( _- s: e5 e% {1 q6 U) ~图 片：
& t/ D8 v( m6 { 9 @4 V# U! v0 C- U2 o$ E
·
/ ^0 F$ c( g7 B2 n
3 O3 K& d- ^% f s$ X" E配 料:
% \* O) k( ?( g# n1 z〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁+ f8 W0 X4 t# X' w
〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
5 J* Q* z8 }, a+ V〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒' R. f6 k2 }. Z5 Z6 b% x
·! @8 U0 e" ?% m$ X u
' B# L [8 @0 x
特 色：
0 l3 o% |* @3 g1 F7 Z鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
+ v5 a" W0 J6 _6 i
; A+ |* l" {) Y' A
, J& I6 y( I+ m# ]4 w: [( V操 作:
. I% m' v7 a# m4 c3 m- h(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 ' I/ S) K4 v& \! h, u) Z, _
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
$ y) b; t3 ?/ |. [. P(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。
2 L# N- p: u2 H7 c* s5 v8 r建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜 T3 [5 y7 H) i: R0 v, y1 d& E# {
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- ]' ]% N$ S2 t6 n0 S7 J+ p# i# M/ ]2 w3 h5 n
营养价值:( A. r6 @) m) |1 M# c p; s. [
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...
- ~8 P. I. V1 { [& z6 D
8 F6 [$ p. j( r) @! J( k( j8 z; V, d1 R6 F& U, V
所属菜系:
' h0 P* B% A# z& ~' B) g粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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