苏梅酱汁鸡

7 z9 k. `* g9 s2 J% G. q8 y- R. j( ~8 m- ^0 I6 R. [
200克 鸡胸肉 / C2 n) t5 w# c

4 R/ b8 U8 Q1 k+ D" @( b( b/ P100克 玉米淀粉 , R3 h9 k8 w' m# F

+ x  ^4 y6 \9 c' a' R6 g- i1/2小勺 小苏打
+ @% x/ d: R  e& m% k1 a- _! {3 o) B7 \0 M
1/2个 鸡蛋
6 i0 u# ]+ b9 @9 W! `. G' d+ a# Y: m( p" q2 y; `; [3 ~
1小勺 蒜茸 4 n3 p, F% S0 @. }

& s  h% Q  M" Z* \6 J+ c0 e1小勺 白芝麻 $ c1 Q! h" `6 I. R$ A
0 I! a+ n6 z! m; I( C0 L
腌料： + D* A# q: ?3 ^3 L# }
  Z4 F' s! K6 O* d0 V! k4 s
1/3小勺 盐   \) @1 J) n; K9 G& ?

3 t3 P% B& \$ O2 |4 h/ n7 r  |1/5小勺 鸡精 ) F- u, i3 r. i8 |
- P% w( i" @5 L1 B; c3 X( z
酱汁：
  A7 m3 C- H- P/ v; r6 C) d+ z4 i* E  v/ b/ Y& ]
2大勺 苏梅酱
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$ z/ ?% c" j7 U2 j" O3 [  K20毫升 水
9 a% [( B3 X5 o9 g1 L
! |6 \! J3 N/ e' p4 z' i1大勺 白糖 / }- n* l) W7 }$ Y+ k2 A
: O  X! u. ^1 w" c
1/2小勺 白醋 1 @! v- s6 J% O" X
, x" I, o  S/ J$ l- l/ ]
1/5小勺 盐 " z6 H+ a7 `- |7 I6 F
; g: U2 n' m" A
勾芡：
) y% X2 Y1 x7 ~7 B, c8 [* m" d- y: s, U
1小勺 玉米淀粉 ' ?3 F- F) S- L

2 G  |9 @) ~/ V2 {3 X8 w1 H( G1/2大勺 水
" c3 {3 z2 Q: v' q! V; C2 L) i( ~' s: k% t9 P& `

; d4 ?. H% K& Q8 K
( A' Z0 h( {* E1 u! O 0 V! ]2 l) v8 L

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) Y/ p( Z- Y" d, D. S! r( |2 x: t, v* b* {* T
1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 ) U$ e+ P" A1 s2 k/ E, \

9 j/ l! ~8 Q: l3 t! d7 Z! J2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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" s6 _% y/ `- F3 S; B3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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