羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。
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现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
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琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。 ( s+ Y/ e6 H. @2 K$ m

* ~& X/ D8 M# e+ v0 L琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。4 o" G+ ~& h: l0 ?* v! Y' W/ U
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。
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0 F* v  M" C/ n6 f3 m+ P* [话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....
. s' g; ~. V5 ~$ N, B0 S想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手- v" ]1 D6 n/ p* H( R
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因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:! R6 S$ \$ Q/ ~) F
豆沙 250克
, O7 t' C! W: @+ d' O9 O1 F琼脂 5克
& m0 x$ u: r9 Y; w/ W# f' _. G水      约300克左右: D  P" _# u5 w# t. t
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5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,1 D3 w! ~; N6 E8 ^: v% V9 q
琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~
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9 k5 `# @* |8 h  O9 v捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸2 q' b7 S# t, I! o

' L$ Q$ |1 @8 T  s& K琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合0 v2 j% t* R' M5 Q* h

4 ?+ z' ?% A$ G* {  A因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.0 w% l7 t$ G* h# Y; n1 _: o/ u
(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)
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差不多了就可以关火.倒入容器~: x* @/ b" o( X  ]. j- n
(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)+ A& P1 D( q" C, X. W& l: U7 ]

: b% d- y. v' k( P放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上) \2 g7 g3 }; A1 q) f
注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了
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% h' @# ~! F, D第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~
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4 x) S( x9 s+ u( L; }先切两块最大的孝敬老爸去~; P6 _: ]) p' P/ h
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和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜
$ `9 w4 r" h& X. S第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看/ P0 N2 b. U5 m, }/ l
我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~
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真的和买来的羊羹一样极品, : c8 A" L% b1 W- j4 B  \$ D
只不过买的成品糖更多更甜.
  C  f- _7 _# g6 ^( A* W8 x. i: a自己做的要健康放心多啦!
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味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~
( H% u. j# j1 n" S下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿
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最后一张~~
/ p2 r, E* G# @做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.. i* M& f) [/ f! Y
但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!
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我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈. W# _, G5 E3 ^! _$ x$ R% V
不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~
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' m/ a  |) v& n4 L8 E6 o3 M有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.$ Z% }+ v. P; n/ h
还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!

不知道会不会发腻？一般还是会选择糖分适中的