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6 q& o5 L3 F& F* d: G( l材料：
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牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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( m5 m! \( M% I6 f' Q2 E; A8 e5 r+ H牛肉腌料：
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! x1 T' H! ?# }$ f4 |5 K( d3 C料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 ( T0 F; P% `6 k- `
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调料：9 l) Y7 `* K: M2 i: Y3 q1 t  F; i
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蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
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做法：" h& d" ^( T. c1 w: Z$ \
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；1 s& h: l; m; m6 S9 u# C7 D
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；# Y; r- e5 g9 ?: M" p

  W5 f' R. L" Q+ `* \6 O! w6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；8 `' x' @$ A8 u7 a0 h2 Z. d
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7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；4 C" Z6 g2 `' H; U5 u
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9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；  _) n0 C: e$ o7 B
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；( A" v2 Y- g+ I4 G$ L3 _! V6 W
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12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
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4 s+ p1 u$ ~. Y( n4 U) R. m$ PTips：) z! _" R; Y7 A
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；  p0 U( P# ~# k* O$ D
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
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# E' K/ R5 @- p% I- S  U3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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0 u8 G% h/ ?+ e) C4、蔬菜也可以根据喜好调整。
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看的我都流口水了啊，真棒。: X$ o  O4 w4 W3 L
水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮7 X6 _, a, B! i0 Z0 K# z
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菜做的很好看
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有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.