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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
v" x$ ~! X6 u. Y7 C: N- y: `扒牛肉条[图]
7 N# s) E. {0 T+ m, K# d4 \: k" R9 b/ |3 Q1 {
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1 x9 }/ f; H* Z& E! h图 片：- |" h8 ]6 C z! A6 A0 v$ @
2 e% c" H( V* ?) j% n4 b·7 _ c, d) J. U5 P6 G
配 料:& P; v9 r6 w( B
牛肉500克。
9 Y& X$ k( m: O葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许
4 L4 p1 ?0 ^# X0 M0 t0 ?
* l6 y4 L; |4 Y5 [( R·特 色：7 i6 N, v0 O. O0 g9 h
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
" z! r* Z8 L# S" ^2 u' Z
4 M4 n" L# o8 _! a. P' i6 I5 O3 M- C·操 作:" M6 Y2 f- i& A9 k: K
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
6 {+ u- |, R* n2 D" Y4 z- t/ @! M) R& z; q, p) `: A! Z4 _
·营养价值: l F- d4 t9 Q+ A3 G
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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