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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
0 L1 F3 v; V' ]清炒河虾仁[图]
; I9 o* \2 H4 i( s+ p, t& i @: m! p i3 z
·图 片：
0 i4 |" Y5 }4 t6 U" T; d( K7 I ' t5 N. z: \) D2 |( B$ r; ]/ S
·配 料:" _3 h \& X, k. r- T, T; T
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 1 T$ v* H& B/ h3 G8 d/ O( ^! [
调味料：
* c5 K( g6 O# V, v 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；1 E1 Y4 S' Z9 w7 J+ Y ] E1 k
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；/ H) z# B; w& ]8 ~
3、料酒、盐各少许+ a% A; b/ ~6 {$ A0 s: |
: G" _3 M' Y9 A: w" F( ]·操 作:
( j# @1 N! s6 I8 G0 x0 `1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
8 K& ?8 e5 [. _2 ?) [9 b! h" c$ W+ S2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。! X8 s6 z3 e4 H8 t
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
9 B, h `" C% Z; R+ M* b% u重点Tips提示：% p0 u y4 v2 B- @; T7 Q' ?& M
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。+ r9 ~" h5 `2 h- ]
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿. }8 J9 e9 Z1 r) H, N
·营养价值:
; x& ] C9 |- |7 q6 h虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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