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口水鱼片[多图], b4 c( u/ c6 r
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·配　　料:
7 p2 Z' @- l% }( o+ ~1 B花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙: @9 P* z1 L! Z1 p
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·操　　作:( I- p& W7 z; T
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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+ h% }- d$ t  K1 V% d2 y2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。+ y9 J: ^. Y7 g8 {

7 m1 y* [# U4 \9 t* F4 H0 p3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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/ C. g" B6 _* i; P# M: D2 x& }/ u4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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) G) c! B3 c; M5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。9 J9 P% a3 F* S/ L/ \9 P* R; S$ f
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7、拌匀后。
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·营养价值:
) P  J) K; t0 d$ f4 U+ I& p# \鲢鱼- 名扁鱼、白鲢。它和鳙鱼一样，属滤食性鱼类，以浮游植物为生。它具有生长快、病害少、有调节水质作用

看上去和水煮鱼的做法差不多呀