4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】
9 p. ]+ W- O" a7 E( g) }用料：5 @) X( y7 m% q
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北豆腐400g
7 P0 m" t9 N5 o0 _松子仁50g. Z: h+ \+ y9 p1 r
油2汤匙（30ml）
4 |% v) e7 H9 }7 o* C7 `) k大葱片3片
& _) p, N" X& E# q9 W7 x+ a高汤200ml
6 z1 B9 X. e; b* N8 C6 P生抽1茶匙（5ml）
- R" ?3 k7 c6 i) M# X2 ]1 `盐1茶匙（5g）5 e) F* @9 k% L+ U/ B% L5 I
糖1茶匙（5g）
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做法：
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1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。- F7 F! D6 t4 l% k
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。& p! z& b' S9 ]8 L9 y

7 S# z/ M1 s! p* P4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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; \* o% K% d' f" t0 I3 Y4 Ttips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.6 J. e- L- Y, F1 E$ [8 c
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