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巧炒豆渣

hansebin

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巧炒豆渣

; l& x; j0 u5 s& |

- k; E" Y* ]9 h3 d% T, W·配　　料:* B7 s/ A% [. b2 i4 H/ q. _/ O
豆腐渣500g
5 r. G/ j! W" T( T辅料：青豆50g
! u' f- K# v+ [9 J5 Z1 i- V) u调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末
6 y+ m4 D9 p. x8 c; [8 d/ q) f·特　　色：
5 l+ u3 i' Q4 Y2 B& S$ E% x. A粗纤维丰富，口味鲜咸香; @$ r5 m! B. D( B/ v/ i+ K* C
·操　　作:7 h; `7 D6 x+ V
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；  4 Y- l, V6 f& x# o" W3 I# N
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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