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芋儿焖鸡

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

发帖熟手

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1楼大中小发表于 2006-9-14 10:33 只看该作者

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芋儿焖鸡

8 A" z* b4 P7 G
·配　　料:! H4 c/ ^1 J+ f( M" J6 F+ Y
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
2、芋儿一斤半，切滚刀块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、葱半两，挽结。; G- H3 S/ g& p" M' a) }% o( [8 h
5、花椒约二十粒。. e' P" G% H! V8 c8 i
6、酱油三大匙。- |5 K& @) d7 N! }4 }
7、盐、味精适量。; f3 A8 {2 z1 ]9 b, `; c+ }

, x% t+ x6 F5 k! g4 X4 y
·操　　作:
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。% Q! G; ?3 W5 e" _8 W! h0 |4 f, a

. J6 h$ k) ?% G1 h3 @* @7 L% `
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。6 a# M8 f+ G0 S1 w, h$ ?

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。) B/ T. ^: m; o

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

( W% N6 M7 ~ b+ C Q# {3 j
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

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