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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
8 D& p* F9 M% T+ h2 r
·图 片：
, u3 \; X, K# R% p' }" \ 7 k6 d7 R1 [: R6 S2 f0 l
·配 料:
8 Z( f8 Z1 R4 V# ~大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量' g+ K6 B! t, k7 C
·特 色：' u) l3 @1 X; L
口感清爽、脆口，不油腻; S/ g# T1 L, m' X$ a' R
·操 作:
+ z" u" J( O" J* w% V5 ~' u0 Q0 X8 x1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
! O% N( u& y1 N# M9 |8 X2 c
" g7 i3 |$ Y; g+ M/ x, j B2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
9 G" H* Z; h4 d+ ~0 X
, u3 ]2 A" M) W6 x3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
6 r- e2 ]2 I7 r2 v$ m # L& C* S2 ?' Z# `( k1 j
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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