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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋


6 o: R9 h% s$ h  A·图　　片：
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, t! M: ^+ F/ Y1 x+ y& v·+ l1 l! o0 g9 N8 o5 }! r
配　　料:
) i& R  i- a! {5 v6 d苦瓜、鸡蛋
8 {$ P9 q0 S' P1 t- P' G. [( Y8 j5 n; i
·操　　作:$ D6 L8 q6 _! I! u# J$ u" D
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  , Y7 S* M3 ~4 t4 Q
" D+ c8 z8 n# X
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
$ O4 a) l( ]6 T% p! I2 c, z. w) ~; \" ]0 R, b2 j( _$ g
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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