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) O  b7 I. i) o5 t3 ]/ g烹制方法（四人份）　
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  ]7 y. \1 V  j7 ~9 @# c' |3 Z/ t    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
3 j$ B4 C2 ?; O+ \$ m% F　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)7 s6 s7 G8 H  v# S4 p
　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)7 g8 a$ f$ C* u4 z
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1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。2 @: C5 b( ]* p0 u

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$ `( k. ^  W# m! i( I2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。
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% u: Z( K! u8 ]8 x0 D3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。
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4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。
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5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。 # h0 \& ~& @9 v6 {- Y7 _+ f

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: A+ T& C1 _( y" Z4 o厨神贴士; @* {$ c3 z2 f% Q4 o) R2 f$ b
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　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。
# g1 ?" p8 x" V! v+ W9 g　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
( {, U5 @2 s. `, k　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。
  a& m0 H$ q9 q# W2 Z　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。
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牛肉挺难做的，每次我都煮得很老$ d; w5 b, [" }' t* V
不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化