红烧蛏子

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1楼大中小发表于 2006-9-16 10:07 只看该作者

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红烧蛏子

红烧蛏子：

要选用未浸泡的滩涂蛏子。制作前要洗干净泥沙，并在盐水中浸泡，这样可以让蛏子体内变得干净。8 [( a& S* W: N# r# |
4 ~. K s" M' Z4 s. ^4 V3 r$ t
配料只要选择姜片和葱段来爆香出味。调料既然是红烧，那么生抽、老抽、料酒、白糖和味精是全部到齐。
- z% u0 H) e5 _- I+ O* l
制作时，先将葱姜片炒香，下蛏子翻炒，加入调料炒均匀，稍焖片刻，待蛏子外壳稍张开即可.7 i4 E. p2 _) A7 w, c$ g

菜肴特点是：肉质滑嫩、口味鲜香。
& S+ v4 e/ K" V

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