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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉5 [3 x" P# [- [- l) N
3 o+ A S9 O6 ~ J , O! I7 g/ m2 ^+ B% I
原料：& f. P w9 f+ Z1 P; K2 f9 n
茄子1个（约220克）、猪肉馅225克& g% R: U9 y r2 [8 _- t2 H7 X
辅料：& Z. U2 V7 D, u# O* c
调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙 b# H: O) t9 E$ n, o9 I
芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙
5 x4 G! ?4 j& X* I/ c 装饰：葱花、香菜末少许% h1 a X5 r% D# |: a
做法：' T- d0 S% e/ l. q. b* ?
1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。( O: b/ h% M. E1 |& w v# L2 v
2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。
\! d# o. |% F" E5 v: {: {! Y 3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。3 s6 f) L& M1 b
4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。1 F7 [( b0 n. e/ h9 u/ {7 r
Tips：
) e) D/ g$ ~6 l$ \ O% a 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。* E4 j( |9 {# {* i- N7 D
2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。2 j1 Y) x: m- S ?
特色：+ q5 `2 _2 s2 J+ ^2 T: K
可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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