u3 p$ L2 k9 ]/ S: q2 t0 [1 \5 o% Q4 N; |9 ~
烹制方法（三人份）　3 H) o9 M% B9 A: G! [6 I

5 ]) _5 D" u# ^1 i" X    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)& ?" C0 \- e* e
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)
% Y% v: S* p/ ^0 j  K3 X
% C; k7 t  k9 ^) l) k& G% A8 G1 ~5 K" }- X7 @: `  J
* v$ B. y" ^* @; E

+ {/ _' z# x& m! f8 q1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。
4 y2 n! Q" R; S+ ?2 q+ ~
; `. |* O4 ]) O0 q8 C% X4 e) n
; m( l$ l7 d- d6 z( B% J
: h+ D( L6 a2 }6 Z5 m  [2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。
9 [: s$ G" O, Q7 ~/ T
& ?2 A2 a' P5 O; z+ o* {
7 l/ V7 @8 p' S# P
8 \. _* O, O+ V) g: h5 @. L3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
6 ]  \* O! \9 A+ f5 Q9 @8 D0 e- v' ]) L3 z0 s) b+ s

# B  g: h" \9 Y2 C3 u  K% `! f) M) ~% ~+ A& U! O- Z
4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 ( f2 M# a' K* S% m4 S3 P! Q9 O
* n# ^/ T8 L, ~9 P0 A+ [7 x" N2 k

- B+ @7 A. Q; A. Z6 l; g, }& X( h8 H
5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。 % s- c' R0 W8 `1 g6 L6 Y& b* l6 z$ ?

. \7 \; }. [, P( l# w0 T7 w% k5 k+ c: h1 m+ s
6 T- [/ r! d3 O  i* X2 \9 `
6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。 $ O; d6 W% E1 r3 C

7 A* R5 _) m1 w0 O1 [9 l* w: e( Q$ }" \% L
, W' j' v' N& p$ B! b. O; E; y' g0 P
7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。
; O; {( f# x4 u8 u/ l( E( i6 M5 N$ S2 r0 V/ I) }, w
6 x. M9 i% d# c3 o3 H7 X

; P8 r& S3 f! Z1 |8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 # J: o( `: W- s5 m& D  ~1 V
* S$ {4 Q3 W4 x
厨神贴士6 H& T5 r; Q( K/ a8 L
- J8 Y4 j2 g& N) h  ~+ {/ y
　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。( E/ J9 V; @/ F8 ^0 f3 {8 S
　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。
+ F. I1 n) U1 J! d( s　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。9 }; {! J9 ?* T! V
　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。( q% A1 C$ a7 o
　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。
! \/ I! w! ?( x4 f& L. g" m7 Y7 L$ h9 @

看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊