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【原材料】
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: ]6 V2 _4 D) a$ C**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
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( Z- |" W$ G2 y7 C& T0 Q**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】$ F2 t/ M" H! @7 l2 Q' T

; k( J* U" Q+ i3 M  `**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。/ {+ c8 C0 j# L' M* Q
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【用具】1 r0 C* I2 o* {6 [9 i
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**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。+ ]8 K* A1 U5 b- K* J% y4 ]
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【做法】
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" t0 b5 f3 N4 ~7 P: v9 b( I**叉烧馅6 K9 y, X0 \9 ?! Q' S2 C. h
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。$ [5 W7 L; P: W; v: Y3 Y
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图2：将叉烧肉切碎粒。# e/ }/ L) L- Z: t; Q& X6 z

, y1 y9 d* m6 l- f0 o: n& a图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。0 g/ [  c2 A" z4 b7 G% `

4 Y+ }4 f8 c7 A" h) Q: O图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。3 j, I) p7 X: }) z0 K4 y

0 `+ @+ x$ g4 w7 j+ S* P) F3 l图6：盛出叉烧馅待用。
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. |9 [: `7 e1 T- K& B, J# |发酵面团
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
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/ e/ W% h2 E. y8 k6 h5 H图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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图3：拌到面团呈雪花状。, D7 |. c4 s) ~1 ^- h
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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**成形烤焙
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图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。$ p' p4 C7 P4 i, T! T# L8 r' v
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图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。+ Y. W: L5 Z* N  @

- Y1 Y9 @1 s# {' M图4：包成包子形状。) M' p; H; r3 Q$ W* \0 [

1 r: r2 s8 A# k, S' O6 b图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。; a, Y) v% }' B1 ]- C+ Q" o" N

1 Y4 b: M- n/ ^; I: w* z9 g图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
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图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
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! O' p, k6 k$ A4 V* r图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。, e0 _/ z* N  N4 d2 I; z

. i/ h( \% P" g- z' R6 ~图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！$ [, _' {" f( J/ m

+ {7 ]: ^; f; Y4 s3 u) f**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀- H- E* {) s; `- U
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听起来满不错的...! J9 }" ]( G+ Y0 v. y, Z! b
心型的更加特别了~