真味大杂烩

真味大杂烩+ C5 \5 R6 R1 ~- N( r. ]+ l

2 s# G5 }% C+ H( v; D) U6 c  }! k' E# k5 O* z' r8 y. D8 l1 s( [. N
9 O; L; {& i: c( u' Z% D
主料：
) r7 ^6 e/ u4 \鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。
% [# a: p8 c1 h: m- F, b6 N' z/ Q9 Y5 k7 H& T
调料：2 P: D* w/ {+ G- k
花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。 5 I4 i4 Z0 c  ?  X$ z

  {3 u) m  X' ~! k( t; L制法：% c) z+ r  i& H+ v/ n0 Y0 [+ J
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。
* f9 i5 U( m1 B3 J! i$ J3 b
5 a0 u6 N( ~6 Q3 }% P( m2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。
, f, |) z; d$ D( G+ t; B7 J1 ^- @, q' D
3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。 + J" U( @  J. S" Z" ~' d9 O

7 G1 r: m$ N6 K/ P烹饪要点：
2 e6 w' J. ^* }/ q! f; l" K' W+ g; M水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。