凉瓜炒虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:19 只看该作者

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凉瓜炒虾仁

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菜名：
凉瓜炒虾仁
主料：, g, i! t/ |4 z( K2 @- `& _, I- e
凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。4 W4 ]! w6 V$ G6 J7 r
配料：
腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。
做法：6 T& C: f K: A( w& O
1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。" b/ H2 `/ m% ?; n! l/ m
备注：8 F; o* p0 O; W% b" v5 H& ^, M
凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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