[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
2 t5 e& _" }- R' @, q0 Y香辣猪蹄的制作材料：$ ?& X7 v* W* @7 J0 {
     
( F# D# P) R& {. v4 k- J    主料：猪蹄750克
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。
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7 r- B4 ]% Z# t  V5 w    做法：
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    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；; W, h3 {; C2 q2 R8 W4 S  f! f6 O
     
; G* s% J2 u, ^    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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( G* G" _/ m9 X+ a    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；  `3 R: c; ?- _( O( b3 L/ ~
     
8 y# w9 k4 X; I, S$ x8 j8 ?    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。