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紫米桑葚玛芬

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紫米桑葚玛芬


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& J# {7 F3 G1 V# ]: X  i+ r6 \! X
/ x: @1 Z& n" x; f; l4 d- i& N
" E' T% T9 e+ G: E

6 z% @* m( f( _( n, {/ s原料(可以做六个中等大小的):4 ~. l; L5 R! d9 @* U/ C# j

& q( d7 O% Z, o; Q5 H3 L! y干料
0 R" U7 e' |/ S9 F) J& p- R! H" X& f2 {. X
1/4杯大麦粉(barley flour,没有就用白面)
* |4 Q  Q/ G% H; z) S: [- h, c$ Z; n
1/2杯燕麦
" b! B3 T" J! I: s* W2 x7 ]. b: B8 y" {0 J
1/2杯麸子皮 (oat brans or wheat brans, 没有就放1/3杯全麦面)
# I( ^  H0 v( h7 r# I
0 I6 p: K  a9 {( k/ |* r$ P" n2勺 (TBS)细玉米粉* C0 k8 r& R% Q
; r  Q. T$ v2 q6 s
2勺(TBS)紫米粉2 A0 m* p4 C1 J% b- e% X

# s0 k; ^8 j% V( X" ^/ q) R/ K1勺苏打(baking powder)
$ x/ l/ r: e! d2 s+ y# K2 y8 f  A3 t+ p, F1 a
1勺苏打(baking powder)
4 f7 u2 O; y4 J
4 s4 G( K" I" ?6 D& D# @+ D蛋液:
3 F0 `9 Q5 q5 K  s- O' k3 h. G
& u# ]6 _8 P4 l2个鸡蛋, 打散$ Q; z# ?; ~1 S( f7 D& a

3 p$ B7 @, I9 @2-3勺牛奶
; _5 k% m* H( ^3 _3 B- e# M, R& s+ H" h) }0 J7 O  L
1小勺(TSP)素油
$ M6 ^6 N0 b- Q# m8 z

6 Y. `! G6 m8 @- N% ?, ?. j. \1把覆盆子(好像也叫树莓)9 H6 q* E1 N" I0 A. a3 o
! a) H  T' B2 d* u6 ?1 d3 h! J
6个有机桑葚(新鲜的或冷冻的都可以,我用的是冷冻的). x& H4 Q7 @  t7 K
$ s2 B+ b& x5 n9 D
少许粗粒砂糖(我用的是有机砂糖,Turbinado Sugar)
: I9 C# ?! T+ b

4 m2 h+ ^# W  u- k! N4 \" x/ c0 z8 H做法:; r$ z+ J, r: O

& d" h: S* i- `0 _9 [) f3 ]) ]4 P烤箱预热180摄氏度6 X  L$ U" T  _  c5 o6 A, K) b
# p( N$ a2 u! X
在碗里加鸡蛋和2勺牛奶7 `. ~2 F/ e* M. U1 D
! R% z: z% L* p& H4 d5 F
在另一碗里把干的粉拌匀
, u  J: T- k0 a6 T
- L' B2 j& Y# O, {; ?7 `8 m6 U  Y慢慢加入蛋液3 c0 R. S8 Q! O8 O

$ Z% d% ]" G4 w* r8 N2 z拌匀,但不要用力搅, 太干就稍多加一点牛奶
/ A& c, d+ u$ M, Y
7 d; {# N. @4 D( X- J5 L放覆盆子
+ [9 Q5 e4 E& H  n4 X% s
5 g( ^! {2 \; S: \玛芬模子里抹好油(或用纸玛芬杯),倒满2/3,用不了的玛芬模里注满水
- c2 G/ ~8 z$ g6 s
1 s0 C2 \/ f/ Z/ X5 X2 b( i) X每个粗粒中间放一个桑葚1 J: j* ?! e+ p
# h+ C* e7 n- k
烤15-20分钟,直到插入一根牙签再拔出来不粘任何东西为好
* x6 v  o% H. `& s( U" j
) p4 r5 H. Z$ `( X6 l( U+ H在烤好的玛芬上撒粗粒砂糖
5 A& ?& J. y' [
: g" X% t! U$ n0 f0 [每个玛芬热量为100卡左右" ~7 Q8 Q  L" M8 o5 y& |

$ G; i8 A4 F8 U, n/ D  ]9 `  r$ q心得:3 Y. o' ?# Z) @' m) s% X+ V6 }
2 O( |0 k2 p, q
- 模子的质地和大小都会影响到烤的时间) Q2 R: i6 y& q. X

! a* y" W. Y1 h% S* f4 ?$ v5 ^- 可以参照其它做玛芬的方子,只不过用2勺紫米粉替代一般的面粉/ e8 k/ U- f/ e  `7 \0 d8 D1 Q& s4 }; m
6 a% m' K" w. S( ?9 i5 F0 V1 _
- 除了用桑葚, 还可以用去了核的樱桃,也可以用蓝莓代替

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