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小 发表于 2006-9-18 14:44 只看该作者

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香葱玉米茸燕麦发面饼
1 F8 h3 O3 `' Z0 |5 s
# t+ r0 l3 W$ P
1 c# p6 ^ U6 F4 C! o& ~1 F a( l( B原料:
, M4 L+ i/ B6 X4 d
1 O; a* b4 S1 z1 `' q发面团+ H+ ^: @, a7 a
3 I4 U [( l. U7 `) t# v3/4杯中筋白面(在大洋这边的朋友可用All Purpose flour or Bread flour)+ l3 L5 a' ~9 i3 n9 R
' J/ ~" }% s) n$ {, ~3 {% c
1/4麦片 x Y( o5 t2 Z, s
6 F j4 q1 Z3 p* N* F! ?6 Z
1勺细玉米面(可有可无)
j' R: S+ T' Y9 O. i3 S4 T
/ s# W) H9 e) y5 d& M0 @2勺(Tps)干酵母粉(Dry yeast),天热的话可少放一点
2 O+ _( v* u4 }( A1 j
. M m% h7 ^& w! O; d; c1勺发粉(Baking Powder), 可有可无
# j0 u3 ^$ R" ~4 Z6 g& N$ a' v( J) X9 x( B' @. A3 {3 \3 `
1勺白糖
G# p0 {2 r+ Z: |- {( t/ H; o& Z3 I7 r b' { `# [
温水1/3杯3 Z* H- M' l( ~
! i# f+ a: }9 Z玉米茸馅
' g" Q5 F: `" T5 K5 E* A1 D" r, T$ [. C
1个新鲜玉米,粒切下,垛成粗粗的茸
; \) y* [/ [* w2 D% A% \
& m+ v: T6 h/ }1棵小葱,切末
- W }) u( D% U! g3 F
! h: v3 g8 x j% u* `! V7 D素油少许 # |$ m3 k6 |& C: P! e1 z
7 P2 i( X" b% F& s% l盐少许 ! I, p* T2 |" L% U1 S; {# x
9 G: C: L+ r% _. k/ S+ \* ^! l) o
5 U' h2 z% _& z* O/ }* Q1 F9 o
% X* ?& P# j8 g( j( Q& G% K 6 B4 i! n8 }% h! w* ^3 G5 E; a* ~
0 h7 L7 R# u& p* T8 l6 c4 S {做法:
1 B0 i% D7 i: R* w9 ^
" ]; h% t9 ~. v1先将酵母粉溶于温水,放5分钟7 j2 q4 i1 j' |# q m
( \0 U7 [+ I0 D( z: f6 H& ?2面粉和麦片,白糖,发粉混合
' L: w9 M" o* m: z7 Z
- k! M$ [0 E7 `. y3淋入酵母粉水,揉成面团
+ D# L$ S: y1 q) d; {
7 e% A3 m$ {3 A8 C4发1小时,见面已发起来,再度揉匀,发1小时' I& }, Q' z2 `' h6 n
* L1 O" Z2 @/ L! N& r) n
注:揉面的时候把面往外抻,再揉回来1 Q) H4 [7 x. w4 w, i
V' Y9 i# M) b6 n6 X m1 V, t
5把发好的面分3份面团' k3 ^' Y# n E3 j; ]
$ v" Y# S: R& n% j6把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)) M1 a( a: |( [; R7 _& ]8 y) X
# c9 H5 {& l/ ?; `
7平底锅加一勺油,油热后(起波纹,但还没有油烟),放饼,中火两面煎黄$ W4 F# l: ^! N' O6 Y8 y3 c$ U
8 g& z- j- ?8 ?" L7 B% c8 k
8锅里点水,加盖煎两分钟
. r' B+ q3 Y/ ]/ _, c6 s' u4 _* |8 ?& J" f3 x0 K0 H! L- c
* @( }" S" N5 u- L( o' j* V4 j2 k+ s; q3 n9 F# S) d" {2 g
3 V2 K0 K2 Q6 p, {$ T5 K6 \
; C- q4 V, Y+ t! a/ T
心得:- z* ^9 x y4 r5 n
* R* s! ~4 i9 L3 ~煎饼的时候油可多放,油要热,饼就不回吸太多油# U" @0 ~( Y* @( G
- Q! V( K. f t. ]# [. d# u/ o/ n' o
6 D, G9 W1 F8 n. p. d9 }
! u' g3 d+ e+ ?* o8 v- i5 r包入玉米茸是可多放一点盐,因为玉米有甜味 U7 W1 S3 b( d! A* r
2 @6 o& a% H, D! c; |' a. Z" H5 |9 h% K) P i' W, } u
% G6 n, e. \: ]3 R& {) |; h
口味偏甜的可在玉米茸里放糖来取代盐
5 L, ` N ?/ G2 `
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3 T, I* M4 {: I% `
: F6 ` y* r3 i1 z2 I! k+ R% ?' g发粉可以让饼更蓬松,不放也没关系- Q: ~; x( _" y$ b6 e" F% i% Q
s* w, n8 ^. b9 G0 X! ?5 ^
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煎好的饼吃不了可冷冻起来
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发面饼里的油可用融化的黄油或香油 , ^, r, I7 A5 c3 O0 X9 J) L
, z6 [9 b7 N4 P2 y4 b1 Y热量:
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每个发面饼大约200卡路里
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