棕香粉蒸豆腐球

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9 q0 s6 p0 }. b- v# l1 n1 X豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.
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  \5 f& G# r3 `% y) k: Z原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个* i* |6 d  v, ^$ m
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做法: % T8 y) u: w! }6 Q9 ]) A

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1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸; ; H( V! m- S+ y% q% m- j. m

7 I- v3 O, q4 @3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎' K, ?3 b7 i( J1 l+ i
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4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加); O3 J4 K. Y# M2 e, V
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5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好* t! p2 F5 O9 n
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样5 h9 Z/ g( ]6 ~
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里
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8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
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5 `: y3 z+ d. L9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上1 V. W' Z% ~/ X4 o) H; J

+ j3 s1 L$ X" y+ u2 q& s10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
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心得:. Z3 A6 Y, y" L0 y" z# A' U' v

9 d! k" N5 ~3 x( P6 J7 {6 d要用老豆腐,要不然不容易成球
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5 A7 }! G$ G% ]4 B3 }- K如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.+ Q' K2 H7 J1 n

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8 U9 o1 u: F( ^5 o1 ?花样儿:
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1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉' m- {2 x$ K; I! r; o
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2. 红薯可换为芋头, 土豆: p; z( D3 P4 Q( R& J0 I2 I7 t) e& K0 f

* y5 L. h: a3 V. j/ r3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)+ b" G: K( E3 o
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4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.