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原料:  M9 h- \: X6 e
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1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯
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2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
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, C8 _. Z4 |+ n" y* i% _3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）: W/ j' w! h! k3 x- |; g5 r9 y# B
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做法:4 `8 J' U' Z; Q0 l7 B
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1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟" W- [$ _1 }, O7 \, c- r

3 S$ b; Y/ z5 a+ n1 ]4 a  \" h2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
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3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
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) J& D+ ~1 ?9 P+ L' z4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。8 m5 r2 _* G/ m9 y3 C9 E5 {

9 t6 s) Z' C; V[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]
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5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。0 F9 O4 k$ n% V, C

' @1 B* w% x2 N6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。" V! X7 P( a5 a6 H, P. p. C8 V8 v

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揉面的时候，水要慢慢加。 4 j- F% O0 l1 z- l& o) t  Q
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煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。
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花样：
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- M3 Y" Y4 Z+ o做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱