这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.( H7 t$ X5 O$ r& k1 K
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.) S( E6 m. V1 p' l  b: a/ o& w
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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1 U# [  n* H5 l' H. C3 P. h) F1.预先处理鸡肉.4 U: m3 L# K7 p/ U( ?, p6 \

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, A$ f  j9 i6 @1 n将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2.腌制鸡肉.- V2 G/ Y, A8 J' O
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% f, e% p0 w5 r! h将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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% v# n- Q$ W# ^) }- W) O: r! [3.以平底锅煎鸡肉.
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( i, J$ K% s  V以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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4.以中火焖煎.0 {$ }- l' D' G, I5 q+ o
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; J' b5 K8 A! V! O1 x淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.& T3 m. f2 ]: A8 Q

2 W2 J/ u8 Y& A$ `; q" @8 s, k5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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6.搅拌入味,增添光泽.
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. m3 O% h5 ?; H8 k5 H一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)' G+ W' j0 a8 d2 e# ^' b% v9 [6 E
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成品.: h. {: b- Y0 J0 i) {% ^9 o

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8 ~9 K3 N8 S" `2 L( o6 F大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。; Q; `8 z. i8 y) N! ^8 q4 Q" v7 z7 k
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晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差