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$ d, F: V! ?/ K3 A* R/ j+ E豆沙菊花酥
- x' t$ C' E8 ^% U5 c5 G7 L$ W配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。
1 Q5 t$ d2 S0 \/ S7 R　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。
/ r8 v$ A2 x; P" c" a$ |- D1 {( s- L　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
$ ]5 H8 @& E  j* R: w做法：
4 y5 u8 W% i9 k  o1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。* p& q% b" C9 [' |: X4 j5 {* H
2：油酥配料混合，揉成面团。' I( S9 V2 b5 ~* A) ~9 O
3：水油皮和油酥分成等份。
9 G, h  u' ~! W6 K! B; h9 ?5 ]! h4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。( P1 {9 Q- b3 f  f; Q& z, I
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。
, j, C, @0 ^+ y; L/ C6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
2 m9 L: q' ]+ z. ?7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。( [7 F! f: B( t
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。
" |8 D) p+ r6 _( O& P0 x( |: w" Y烘焙：中层，220度，15分钟。. n2 ?+ R' g( d4 d7 f0 K+ u; |

# K& {5 `% i+ H一些注意事項：% q0 ~( K$ u. L7 z# N
1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。& C% v/ W3 G: Z5 y9 r! }
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。7 Q& T0 p( r# }* U
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。1 G6 W/ d& d, c  `3 \7 c) A
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。
! N7 V# y' b1 V# z3 o! }: u9 D# d这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。8 S; C: l2 a" v7 t. Z: u

这个在点心店里买过1 R3 S7 s5 K# s* U$ P' m9 p
不大合自己口味) n6 k$ L, |& H" b* H9 W. {7 w+ U
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。