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+ Y/ g  S9 ?& \四喜丸子简单也好吃。
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# Z! B, A6 L- u: u% Y! T1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末. C7 G3 Y4 l3 m1 S( p) J
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儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。* r0 l" @# w- V
2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、* m9 Z" o0 _" C

$ Y* j% j3 b. m3 ?& j2 X淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
; e( J7 S# W' O6 E- t& r+ e  n3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
/ Y9 u3 c* U6 I/ t4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
+ C* f$ A' ^  C5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。5 A! N- A  n! c$ \6 o! U
6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。; j, f! g0 \9 d4 q- {/ z- d. N

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[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。0 P# ?$ s; b* z% Z( p0 w" m: Z
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊% B& _+ Y  `* g9 g
上次想自己做四喜丸子  a- K5 p- y& I2 R
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的' L5 b. s! m5 ^1 }
原来是买的那个淀粉太多了
  S+ H1 L" g7 S6 n% c自己做试试看
4 \# ]9 J/ d% |  ?( Q6 @/ y) t. _我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊# k) V) b- ~6 u# a; [5 V! A
上次想自己做四喜丸子5 l3 ?+ y, P  p  Z: o# w1 X
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的+ ~! D, _* y* \& U! u; \
原来是买的那个淀粉太多了
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我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了