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烹制方法（二人份）　6 q+ B; E8 Y( Z) u, m0 h2 b8 X7 f) H+ H

4 A* J/ g% x' m; Z/ }, o5 U       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)  P6 |( B- d0 M; a+ S: I' Z
　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)' m: v7 }+ ?: e8 `% k. t- ^% Y+ z! @

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1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
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2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。0 a% h8 z$ O1 r. s

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$ A) r, X% C1 f' |8 V+ D3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。& w+ Z) g+ X8 T& g, `
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4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。 0 s1 z( [4 s) L8 C* ?
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5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。
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8 J5 e; b& p4 [* O0 ^6 _6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。* u2 F. T9 ]1 y: E$ h8 g
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7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。 $ y* y0 G0 O3 `! j) Y- Z
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2 Q1 y7 w  V: K1 Z8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。
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! ]8 D1 d1 S: H. B. F+ s厨神贴士
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% N& j5 ]+ Y& |; j* |8 i. n　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。
7 R; D& w! j0 ]8 f5 U/ @. G　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。" i8 V% w9 s! \3 {, b3 X3 D/ C" D
　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。/ X5 ]7 e1 T& U+ F9 n7 `2 O2 \
　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。
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瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单
7 L7 F1 i! y4 K% W3 }谢谢楼主的介绍