外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨$ r$ z0 F# v# T( x  X, x! e
1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）8 R  h! d) E. [' ^

& ?7 I/ R3 K$ h3 \4 \( P2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。" Y, e! Z- Q9 N! t, w1 A

  M7 ]8 G3 \/ J3 h# b8 k' \3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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% N$ Q+ A0 S* }3 A4 M+ J: k) a（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）- s6 t; ]% y8 m

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红烧肉
/ a7 O; r5 ]% o4 d  D用料：
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1 E7 `; i$ y. x  H) }5 J) Y猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。" S6 N6 h9 |! z7 ^0 E$ [; @! g
做法：
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；7 r( Q' k8 ^; j* k% a9 ~

0 x! S  ~1 c) V2 B2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；* u& z/ H' W# @/ h6 h! W; q

5 V$ U% m0 d* ]3 \& w& t& S5 k" V3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦0 \5 ~2 n& }; ?1 ?
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
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红烧北极鲜鱼翅
2 J- g* M7 j) Z* n4 F用料：: K: I( _% \$ Y0 G; b

# @! C1 {, _) p; ^" [( z1、鱼斩块；
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+ R. h4 j3 [' K; y2、姜片适量；* c; w$ |% n, Y# [" I) m/ q$ y

* {3 R5 E9 w; u5 r0 ^2 \  {3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
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4、大蒜2瓣；
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5、西红柿小半个。. Z( }! K7 M8 u3 t9 _( Q( X9 A
做法： $ v2 Y. B0 w' W! O6 p* j* l

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; V! E6 H9 A# m( p' ?2 w0 J1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；( i  a9 P. W7 z6 q6 [

* X5 h: v# h1 [$ j* |) J+ A2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
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8 Y2 _- w* E: m7 w3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；; Y" ^3 k* c) p! j' e

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清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
4 T0 E9 M. \$ }2 C# |/ @原料：2 a! Y+ m$ g6 D9 N
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。( q+ r- f6 ]2 l8 O: w) A+ j4 k. s
做法：
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4 G% J2 Y  z" t4 Q4 t- E3 w1 R4 r1、干薄荷叶用开水泡一下备用。- e2 w9 V6 M0 `3 h  y3 |
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。+ W- s7 r2 x2 {& E2 k: z
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3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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2 C3 A  V% \6 K4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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( L3 `3 C2 A( \; |/ K5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！1 s: H: ?: A0 L, @6 r
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
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雪莱黄花鱼滚汤& t, \; M( R4 p) s5 ~- }  x
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
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5 q* B8 d! t' F7 i调味料：
" z" w$ K3 t3 z# M2 ?淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。4 [' I. i% n2 m7 N, d
做法：0 [) }( g' E6 Q+ @4 H8 \( E
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；% P1 G4 h) J" O

/ c4 f- W: a( l2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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9 V) w6 x5 v  D3、葱洗净，切成葱粒；
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9 w4 x( R9 }: E* ~1 S4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；) |7 n- d! G  O0 q9 H2 ?

: F/ `4 b  k8 g4 S6 u5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
2 M3 W. O4 ^! F功效：
1 v; [5 p( \9 p9 Q# |. H) K" `刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。- u, k& f4 W" f+ Q; R

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& \$ v* `% Q5 j6 E6 L' x( ^. p端午节点可以少了粽子噶！
7 c6 t3 ~# o7 |3 r5 |. x椰香咖喱鸡肉粽: }8 T) u$ t1 {/ }
原料：- I, O$ ~# b( M/ e4 ]

( g/ N4 X( j9 B9 ^1 p# h6 f0 GA：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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2 o. u6 w; Q( g, MB：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙: Q( }7 f& ~' N' M* A1 c
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
2 C4 c* r2 d- x4 Z; s: _作法：
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7 _; N) i% D' C; m+ {* E2 U; r4 |1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
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* f, l7 q! U0 _2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。% l" D  M6 W& o  ^4 T
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。5 t( Q- U+ X: n! U) H0 m

5 i8 l4 ]; V# e! W+ U/ h/ f! I4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。0 B7 ^+ Q- H4 r( W' x
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5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
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' g. U* L# ?$ c+ P6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。" K2 a( u% d% Z. F& u9 _

, W+ u: W& o4 q5 y# R- N7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。( w* h9 U7 P6 [5 P0 [7 |1 Z) t% z. x
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。1 ?1 n# }& o3 l% T

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！