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( S. M3 {! g5 \- y8 |/ k+ [! j·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。
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·操　　作: 9 J& f. ]  x/ @

5 |# H% Q9 s3 R+ q9 s9 O1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。 , y( I2 j7 i: }5 P2 ~

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: Z# D* k& F0 h0 Z$ w6 o& _2、去皮后切成片。 6 s% Z3 T" d2 G

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$ ?; j8 Z% ~! G$ n, z3、放入辣椒粉所有调料。
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' p% w, O7 {  l( [  ?4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
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8 z/ P% h! e; Z3 v* T5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 ( T6 c8 e) W4 l! u1 v
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5 t" Z: c3 {# @6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
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+ Q/ p9 W; E% h! q4 E9 c1 l, g7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 + P: I! k# Z1 g+ E
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8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。
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  ?+ E" m' t; e2 o% @' W9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。 5 G# o) B5 i2 |* N

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10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。 % Y5 s' {" ?' O2 A+ J
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3 K5 y+ @% q, @! A11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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/ H- p! D4 `% _1 I' B12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
+ W9 Z* }+ K0 Q5 I这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了