黄豆猪骨汤
/ ^1 K& v. ^) g: T) r6 T0 p( |(Soybean Pork Bone Soup)4 E: n( n9 ?! P5 y% s! i
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  / X! M8 _, u+ F" R+ I! ^: h

* p  `! P+ L0 h$ o8 z
4 v# H' g6 L, |/ [& k2 n) L+ g: h3 o: P
准备时间
7 E! _, u9 ?, H6 n+ f  i30分钟
8 |8 w) N$ z5 y( }1 j: ~2 y烹饪时间：
' ~; m- _; w( t  i. u( _/ p3小时
& x2 {; O/ {3 D: m( {+ j8 c量：% S9 u" t) I& L, ^6 I; P, O' k
15碗  ; p( p6 [1 x& i/ S* y! `% M5 V2 O* W

& n! t$ m: c& ^. E* [! b5 H7 p材料：
3 X) R: _3 o9 {' K! X9 F猪骨 (pork bone) 800g，斩件
7 t4 A9 K+ C3 x5 x6 {4 g煲汤火腿: J) a* N6 a9 v, H' r3 V) W+ W2 a: b
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物7 R4 {' f% M/ D9 Z6 _
水 (water) 6000ml
' L3 K& H9 u- ~$ h" P& Q6 q3 g黄豆' c. i+ O+ V; a& r: v
(soybean) 1.5杯约250g
4 Q4 J) e) X9 V. Y  J1 |. J盐
( c+ F0 l! O. T  \(salt) 1大匙 ' v7 k- O, c3 u. A4 e& u% ^6 M$ j
) Z# E, c3 G2 p( T" Y

5 u8 G; j! Q& e. v/ \. J, \
3 T1 i0 d7 W9 S+ o. i做法：+ L$ I" r' N8 t  @5 V8 d' b
1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；( s8 }! S! o2 W5 Q3 E& ^! c
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
4 Z1 V9 @3 U) B3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；; o3 R9 t7 Q4 |& m
4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
2 D$ |" M# ~( ]2 b+ B$ S% i5 A2 q
6 j8 K2 f! q/ i! V
6 M. R5 r2 @9 W+ `8 A" n7 l! ^8 w. `8 R; h
贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。: X) d+ P* M1 ~5 v0 k

- \9 n0 _$ b2 }6 j2 w8 f' `+ n( h% E) J
8 F7 b; Z; m# e: l0 K6 a- E1 i' G
) W" B8 K& @  c0 \. Y, b5 |( u# c; G( ?

我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
$ h) z0 s1 w5 {7 G我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。