[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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- w  k# x3 E5 p0 r) L( s用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；" B5 C& O# I9 z. m( s

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做法：
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& [1 V4 |! q. D. W' a  X1 X1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；
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2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；9 q1 f* `3 i, ^. {# e: J& |  N
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3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；+ g# y9 L" M, A9 X7 p5 i2 ]: q
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4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。
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经验分享:9 i$ m% C- z+ P$ N9 ?' X. V+ m

* J5 }  V/ Z% N/ j! t+ X# R2 `1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;- p$ T, g& ~& _' I" W
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2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.
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; P' P4 c. W" R  C- O! [4 ~附金针菜的功效(此段文字来源于网络):
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金针菜具有良好的保健作用:
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3 ~/ P5 F" a& }; H2 s& Y$ @' G# F  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
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金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。9 ]( Z! s. G, Q  q; V7 h1 r5 ]$ u% \
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  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。5 O. w% l" {' t, G# n) g' g* F

! }4 z# I2 S: G' Q( E  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。
. k/ R2 _& j0 Z2 I9 P  z3 S  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。